2018年 9月4日
AIT 新聞稿編號：PR-1827
美國在台協會農業貿易辦事處將邀請全美「最傑出烘焙師」張柔安師傅(Chef Joanne Chang)於9月10日至14日來台演繹道地美式糕點，並推廣優質美國烘焙原物料。張柔安結合麵包店與咖啡廳的複合式經營模式，創立Flour Bakery + Café並且擔任師傅一職，目前在美國波士頓已經擁有七家分店，是眾多美媒與消費者推薦的美國必訪烘焙名店。此行她將與台灣師傅交流，探討烘焙店走向複合式經營的成功要訣，也將親手示範全美時下最夯的早餐與下午茶甜點：焦糖黏黏包、加州切達火腿口袋三明治、美國西洋梨派、藍莓馬芬、 經典紅蘿蔔蛋糕。美國在台協會特別感謝國泰航空贊助此趟旅程。
由美國在台協會舉辦的「張柔安點Bun成金烘焙示範研討會」開放報名不久即有超過百名的台灣師傅熱情響應，目前已額滿。若媒體朋友有興趣參加並報導，歡迎事先與美國在台協會聯絡。
新聞聯絡請洽：
AIT文化新聞組Jewel Huang，Email: huangjty@state.gov ，手機：0975082767。
AIT農業貿易辦事處 Katherine Lee，Email: leekwy@state.gov，手機：0910312811。
附：張柔安師傅完整介紹
張柔安師傅
張柔安師傅以優異的成績畢業於哈佛大學應用數學及經濟系，畢業後一開始於顧問公司任職管理顧問，但沒多久便轉職投向心之所嚮的烘焙餐飲業。波士頓知名餐廳Biba開啟了她的廚藝之路，當時她是負責料理冷盤食物的新手師傅，之後她到了Bentonwood烘焙坊擔任甜點師傅。1995年她被聘請到Rialto擔任甜點主廚。
1997年張柔安師傅搬到紐約市，在著名的Payard Patisserie & Bistro的蛋糕部門工作。一年後，她懷抱著創立屬於自己甜點店的夢想回到了波士頓。此時Mistral聘請她擔任甜點主廚，她頃全力將過去累積的法式和美式甜點的所學投注到這份新工作，直到2000年夏天。
2000年張柔安師傅在波士頓終於開張了屬於她的烘焙坊— Flour，她結合麵包店與咖啡廳的複合經營模式，提供了一系列可當早餐的烘焙品項，包含糕點、麵包、蛋糕、餅乾、塔、三明治，甚至提供了湯品、沙拉的選擇，一推出即大獲好評。她在2007推出第二家分店，接下來的幾年內又陸陸續續在波士頓各區開了分店，至今，Flour已經有了7家分店，家家高朋滿座。
Flour在波士頓人氣超夯，獲得許多獎項。她的美食也受到許多媒體關注，包括紐約時報、Gourmet, Food&Wine, Bon Appetit, Conde Nast Traveler, Lucky Magazine, Inc. Magazine, O Magazine, 以及Boston Magazine皆爭相報導。張柔安師傅更以招牌黏黏包(sticky bun)在電視美食節目上與名廚Bobby Flay對決而勝出。如今每年Flour熱賣超過100,00個黏黏包。
